郎里格郎，第一次做苏式红烧肉，虽然不是尽善尽美，但是用室友同学的话来说，那也是令他“刮目相看”的厨坛盛事一件。个人以为，这是在下吃过的最好吃的红烧肉，特把网上搜得的秘籍纪录下来。
首先，选2到3斤五花肉，带皮。绿肥红瘦还是红肥绿瘦的比例问题，个人以为可按不同口味自定。
肉切成2厘米见方的小块，用冷水浸没，加半杯料酒，泡15分钟，说是去血丝的。
泡好的肉略洗，换大锅，加水浸没，水淹过肉约2寸，加料酒，再加半调羹醋，大火烧滚。
水滚后再大火5，6分钟，水面上会有沫沫跑出来，用勺子仔细把沫沫捞干净（可拿一碗水，勺子捞一点在水里蘸一下，方便下一勺继续捞）。
大火继续煮半个小时左右，再改用小火，小到水面不沸腾，加盖，“焐”一个小时。
这时肉烂到用筷子一戳即通那样，开盖，改用中大火，加酱油，老抽，注意适量，水烧干后颜色会深很多！
半小时后，水差不多快干了，加糖，冰糖最好，按一斤肉一两糖的份，要敢加。汤水会慢慢变浓，可轻轻搅动（不要把肉弄碎了），待稠厚了，收火。
瘦肉酥烂，肥肉艳而不腻，是为佳品（可惜我酱油加得略多，另外感觉烧的时间还是略不够了点，主要当时一边跑步一边烧的，计时不够准）。再自豪一下！
芙蓉会
这个是我自创的，其实就是土豆丝炒鱼片。为啥叫芙蓉会呢，因为鱼在水里，土豆在泥里，是为水陆相会也。而芙蓉有水芙蓉和木芙蓉，菜里有放鸡蛋，芙蓉又是鸡蛋的别名。故有芙蓉会一称。
鱼片（我没那么高水平片鱼，买的现成的），用酒，蛋清，淀粉，盐，胡椒拌匀了腌一会儿。剩下的蛋黄加点水打散，撒点葱花，稍加调料，一点糖打匀。
土豆切丝，切少量蒜片，青红辣椒丝加油呛，倒入土豆丝，加鸡精（或者自己喜欢的好吃调料：），翻炒。
加油翻炒鱼片，至鱼片翻卷变白。加入土豆丝炒，看着差不多了把蛋黄水加进去，炒几下就好拉。
其实清炒土豆丝也很好吃，就是一样的准备和炒，起锅的时候加一点醋～
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14 years ago
11 comments:
一万米，然后蛙泳一英里的样子。并且稀里糊涂根据散步大叔就奥运选手的评论，部分采取了划两下换一次气的方式，速度是快多了，可是网上一查，这是不标准的！
还是没有“濒”，一来毕竟忍不住吃了东西，二来估计前段爬楼耐力又长了，越游越神采奕奕的。后来停止不是因为累，而是划水次数太多，泳衣把胳膊下面磨出血痕来了。。。汗。
顺便跟XY妹妹打个招呼，如果你看得到的话。哈哈现在你也该知道我是外貌协会的了，其实我是貌协会的。网上相识，先看到的是内心。美人妹妹抱一个～ ：）
戒网就像减肥一样，偶尔会崩溃那么一两次。
呵呵
哈哈，不急不急，等到最高境界就随心所欲，无所谓戒或不戒了：）
我晕，你在，羞愧的下了。
我饿着肚子看这贴，如果长回去了你要负全责，哈哈。
小胖饿肚子是为了减肥吗？男的减肥锻炼的效果应该更好，一个可以长肌肉，一个男的新陈代谢快。：）
哈哈开心，今天报名儿童医院的志愿者了，汗，第一次培训居然要等到下个月，估计一堆手续下来要几个月后才能真正干活。做志愿者两年前就想了，但是一直没有找到头绪，心情也不稳定，想法特多，拖啊拖啊。那天听起小塞同学讲到儿童医院志愿者，茅塞顿开啊。估计去急诊室那样的我还是受不了，不过应该有其它很多的事情我可以做的。老开心哦～
还有虽然晚上睡得不是很好，白天居然迷迷糊糊睡了两个小时，爽啊～ 又看了一遍《冷山》，看着看着就睡着了。怪不得《赎罪》里面有句台词我觉得很熟悉又别扭，就是那句“come back, come back to me"。意思不一样，《冷山》中用着自然得多。nicole kidman在冷山中真是太美了，优雅迷人坚强。相比之下《赎罪》里的奈特从外到内就都单薄多了。。。两个男主角都表现很出色，不过看到胡子拉喳的裘德洛，深感人再帅也不能这么瞎折腾哦。。。
九千多米长跑加2英里蛙泳（经常游着游着数漏了次数，从速度和时间上看，可能至少有4公里）。今夜水又刚刚清理过，清澈啊～～还没有人游，大爽～ 仍到不了极限，换了条泳衣，旧磨痕不痛了。好像还能无限游下去的样子，四肢和腰腹没有疲倦迹象，但是有段时间脖子挺酸，看来为了游得更久，得掌握更多的方式才好。
奋游前进的同时打磨了很久的死亡计划又进一步得到更新（不是说要执行，有备无患而已），哈哈。如果可以，我一定要死在水的怀抱里。
太腻了。
上周末老板请客，去深圳吃火锅，到现在还是一肚子的油水。
哼！苏式红烧肉一点都不腻！！！熬的汤水全成了冻汁，还养颜呐！
当然以后还是要继续开采新菜式的～～
顺便美滋滋地说一下，刚才跑步的时候居然看见一个MM也开始跑步了（以前都是大叔大妈在散步）。身材不错，不过从跑步的姿势看，一眼就瞧出是从来不锻炼的（鄙人跑起来象小鹿。。。好吧，老鹿纯子那样的）。虽然MM只惊鸿一瞥的跑了很小的两段路，但是我觉着。。。好有成就感。。。
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